Crema inglesa

La receta de hoy es otro de los básicos de repostería: la crema inglesa. Esta crema es como una salsa muy ligera que se utiliza para acompañar otros postres que tienen cierto grado de acidez y con el sabor a vainilla se suaviza mucho. También se usa como base para helados, aunque yo no lo he hecho nunca.

La receta es bastante similar a la de la crema pastelera e igualmente deliciosa. La diferencia es que la crema inglesa no lleva fécula de maíz (Maicena).

Es muy fácil de hacer y está riquísima (os diré que yo me la bebí 😋), así que vamos ya con ella.

Tiramisú de lemon curd

Este postre ya lo hice hace unas semanas para aprovechar un bote de lemon curd que me quedaba en la nevera y no quería que se estropease. Así que buscando por internet me encontré con este delicioso postre que me enamoró. Entre todas las recetas yo me he basado en la de “Cocinando con Neus”. 

Ahora voy a volver a repetir este tiramisú versionado para una de las comidas navideñas. ¿Por qué? Primero y principal es porque está taaaaan bueno que se ha convertido en uno de los postres preferidos de mi mujer, y ella es toda una experta cocinera; segundo, porque es muy sencillo y rápido de hacer; y tercera y última razón, y no por ello menos importante, es que es un postre muy agradable de comer, muy ligero a la boca y muy fresco, lo cual es de agradecer después de una comida copiosa.

Desde luego vais a triunfar con este postre.

¡Feliz Navidad!

Turrón de chocolate y praliné de avellanas

Me encanta hacer turrones porque son rápidos y fáciles de hacer, y siempre quedan perfectos y deliciosos. Así da gusto cocinar, ¿verdad?

El año pasado ya publiqué un par de recetas de turrones (aunque yo en mi casa hice un montón de variantes distintas, hasta uno al punto de sal que ya repetiré y publicaré). Así que este año vamos a hacer otro par de turrones distintos para ir cambiando. Cuando pregunté en mi casa de qué lo hacía mi hija lo tenía claro…de chocolate. Así que entre unos cuantos por los que me decanté al final me decidí por este de chocolate y praliné de avellanas del blog Gastronomía&Cía.

Mi hija lo está devorando. Me parece que voy a tener que hacer unos cuantos antes de Navidad.

Praliné de avellanas

La receta de hoy es una de esas que sirve como base para preparar otros deliciosos postres: el praliné, concretamente…éste va a ser de avellanas. El praliné es una crema hecha de frutos secos caramelizados y triturados hasta que sueltan sus aceites y forman una pasta. Normalmente lo utilizamos para rellenar bombones, pero hoy hago esta receta para otro uso mucho más navideño, así que no os podéis perder mi siguiente publicación.

Merengue suizo (Swiss Meringue)

El merengue suizo es uno de los que más se utiliza en repostería porque es más estable que el merengue normal (o francés) y es muy fácil de hacer. Además, como las claras van cocinadas es perfecto para consumirlo crudo (sin hornear), por lo que este merengue es el ideal para cubrir o rellenar tartas. ¡Y queda con un color brillante que es espectacular!

Lemon Curd o crema de limón

¡Y pensar que no me atrevía con esta receta! Ahora no se cómo he podido estar tanto tiempo sin provar una crema taaaaaaan deliciosa y que además es tan versátil. Tiene una textura suave, como si fuera seda en tu boca, y un exquisito y fresco sabor a limón. Simplemente...IMPRESIONANTE.

Se puede usar para rellenar tartas y macarons, adornar cupcakes, acompañar unos riquísimos creps, untar tostadas o para cualquier otro postre que se os ocurra. Todo quedará genial con este maravilloso Lemon Curd.

Tarta de caramelo y dulce de leche

Deseando estaba que llegase el cumpleaños de mi mujer para hacerle esta riquísima tarta. Supongo que habrá quien haya hecho esta misma combinación de sabores, pero tengo que decir que a mí se me ocurrió un día al despertarme, como una visión 😊. Y tuve claro que esa tarta sería para ese día tan especial, porque 30 años no se cumplen todos los días.

Desde luego no me equivoqué, la tarta era espectacular: un bizcocho de riquísimo chocolate, relleno de nata y dulce de leche, y cubierto con una ganache de chocolate con leche al caramelo que estaba para chuparse los dedos. Y la decoración…palomitas de maíz al caramelo. Me encanta. ¿Y a vosotros?

Mousse de chocolate y violeta

Qué ganas tenía de hacer otra receta de Sandra Mangas. Y lo que es mejor…¡tuneada para Halloween! Los que me seguís ya sabéis que suelo hacer cambios a las recetas y adaptarlas a mis gustos. Así que aunque los ingredientes son prácticamente los mismos, y la combinación de chocolate y violeta me ha parecido espectacular, en la forma de elaborar la mousse no he seguido los pasos de esta maravillosa cocinera. Ni mejor ni peor, simplemente es mi manera. Estoy segura que de cualquiera de las formas esta mousse será la perdición de toda la familia.

Galletas de calabaza

Ya se acerca Halloween y, por supuesto, no puede faltar algún postre terroríficamente bueno, y si puede ser con productos de temporada...muchísimo mejor. Y es que estas galletas son muy otoñales ya que la calabaza es su ingrediente estrella. Además son una merienda estupenda para los peques de la casa. ¿Qué más se le puede pedir a un postre?

Ganache de chocolate con leche

Bueno…esta receta es una de las básicas de repostería, y además es facilísima de hacer y muy rápida. No sé cómo no la he compartido antes.

Se utiliza para bañar y cubrir bizcochos, rellenar tartas y macarons, decorar cupacakes, o para todo lo que se os ocurra. 

Los ingredientes principales de la ganache son: chocolate y nata en distintas proporciones según si el chocolate es negro, con leche o blanco; o según si queremos la ganache más o menos densa, dependiendo de la finalidad que le queramos dar. Se le suele echar un poco de mantequilla al final para darle brillo al chocolate, sobre todo si se va a utilizar de cobertura. Además podéis añadirle extracto de vainilla, o esencia de algún sabor, e incluso, licores, y así le dais vuestro toque especial. También se puede infusionar la nata con canela, vainilla, ralladura de cítricos o incluso con algún té, por qué no. Ya veis que opciones hay mil, pero yo os voy a explicar la que he hecho en esta ocasión aprovechando que tenía un chocolate con leche con sabor a caramelo de la marca Valor.

Caracolas de crema de cacao y avellanas

Qué ganitas tenía de estrenar mi último libro de chocolate que me regaló mi mujer. El libro de Sandra Mangas tiene unas recetas para chuparse los dedos, y aunque yo ya le tenía el ojo echado a una receta en concreto, hoy he decidido hacer una de las fáciles (porque ya en bastantes jaleos me he metido este verano jiji). En fin…que estas caracolas no solo son lo más sencillo que os podáis imaginar, sino que se hacen en un pis pás y además están para chuparse los dedos. Mi hija está deseando que llegue mañana para llevarse una para el recreo.

One bowl chocolate cake

Esta es la reina de las recetas para realizar el mejor bizcocho de chocolate del mundo: jugoso, riquísimo y muy ligero. Además esta receta es súper rápida de hacer, fácil y se ensucia muy poco. De ahí viene el nombre que tiene, porque sólo se utiliza un bol. ¡Sólo 1! En él se añaden los ingredientes (primero los secos y después los húmedos), se baten, y… ¡ya está la masa lista para hornear! Increíble, ¿verdad? Pues más increíble es lo delicioso que está. 

Tarta acuarela

Otro añazo más que hace mi princesa. ¡Y ya van 12! Cómo pasa el tiempo de rápido cuando tienes un hijo. Pero qué bonito es verles crecer tan bien. Así que hay que celebrar este día especial como se merece, y mi “peque” se merece la tarta más bonita del mundo mundial. Y creo que lo he conseguido con esta tarta basada en una de Sweetapolita. He cambiado algunas cosas que me dieron un poco de quebradero de cabeza, como el frosting. Era muy fácil realizarlo, pero no me agradó el sabor, y el color quedaba amarillento por la mantequilla que llevaba, y yo necesitaba que fuera blanco. Así que lo cambié. En lugar de frosting de crema de mantequilla yo he utilizado nata y mermelada de fresa para el relleno, y frosting de merengue suizo para cubrir la tarta. El resultado...¡espectacular! Y lo mejor de todo es que a mi hija le encantó.

Tarta de fresa y Violeta

¿Queréis una tarta fresca, jugosa, y totalmente original? Pues ésta es la vuestra. Mi intención era hacer la tarta de fresa y lavanda de Sweetapolita, pero no encontré ni lavanda culinaria ni esencia de lavanda por ningún lado. Así que lo hice de lo que más se me parecía y que quedase bien con las fresas: Violeta. Y no os hacéis una idea de lo buenísima que estaba. ¿Habéis probado alguna vez esos caramelos de Violeta? ¿No os parecen deliciosos? Pues imaginaos una tarta en la que, en un mismo bocado, se mezcla un esponjoso bizcocho de vainilla, una suave y fresca nata montada, unas dulcísimas y exquisitas fresas y un cremoso y sedoso frosting de Violeta. Simplemente...IMPRESIONANTE.

Tarta Selva Negra con frutos rojos

Hace tiempo que quería preparar esta maravillosa e impresionante tarta, y por fin ha llegado ese momento. Hace unos meses mi suegro me mandó el enlace de esta receta de Sandra Mangas (del blog “La receta dela felicidad”) y me enamoró. Como hace unos días hice mermelada de cerezas casera, que es uno de los ingredientes de esta tarta, pensé que ya me tocaba realizar esta espectacular Selva Negra.

La tarta Selva Negra es un típico postre alemán que consta de bizcocho de chocolate emborrachado con Kirsch (que es un licor de cerezas) y relleno con mermelada de cerezas y nata montada. Sandra Mangas ha hecho esta riquísima versión que es aún mejor que la original. Me ha encantado, y seguro que a vosotros también.

Mermelada de cerezas

Llega el veranito y el buen tiempo, y con él, las riquísimas frutas de esta temporada. Tengo que reconocer que las cerezas no son mi fruta preferida, pero...¿cómo no voy a preparar mermelada de cerezas del Jerte? Así que dicho y hecho. La mayor dificultad que tiene es quitar el hueso a las cerezas (y yo lo he hecho en un rato por la noche mientras veía la tele). Y tengo que decir que me ha sorprendido: ¡está deliciosa!

Bizcocho de vainilla

¡Qué decir de este delicioso bizcocho! Está tan rico que me quedo sin palabras. En un principio no me llamaba la atención porque no es tan sencillo de hacer como otros. Pero como era una receta de Sweetapolita le di una oportunidad, y no me arrepiento en absoluto. El sabor es exquisito, pero su esponjosidad es...increible. No puedo compararlo con ningún otro. Me encanta, y sé que a vosotros os va a encantar también.

Plum cake marmolado

De vez en cuando le pregunto a mi hija qué quiere que le haga para llevarse de merienda al colegio. Normalmente son magdalenas o muffins, galletas, bizcocho de yogurt, o se hace ella misma el bizcocho de 5 minutos. Pero el otro día me sorprendió y me dijo: “quiero un plum cake de vainilla y chocolate”. Creo que lo dijo por decir, sin saber muy bien lo que era jajaja. Pero intenté hacer lo que le apetecía (y un poco más) y, buscando recetas en Internet, encontré ésta en el blog “Mi cocina en la distancia”. Aunque he hecho un par de pequeños cambios, he seguido casi al pie de la letra esta receta y ha quedado un plum cake riquísimo y precioso. Me ha encantado comer este delicioso bizcocho en mis desayunos del fin de semana. ¡Menudo manjar!

Frosting de Violetas

¡Menudo triunfo ha sido este frosting! Evidentemente mis amigos y familia (que son mis conejillos de Indias) no se lo han comido así, a palo seco, sino que iba recubriendo una deliciosa tarta, que ya publicaré en breve. Pero este frosting se ha llevado la mayoría de los comentarios y halagos por su increíble y extraordinario sabor de violeta.

Tarta de chocolate con frosting de doble chocolate

¡Me encanta hacer tartas! Y cuando veo el resultado final…me gusta más todavía. La de hoy la hice para el cumpleaños de una compañera y amiga, y fue un placer hacerle esta preciosa tarta. El sabor lo tenía claro…enterita de chocolate. Así que dicho y hecho. Busqué una buena receta en uno de mis blogs favoritos (sobre todo para tartas de cumpleaños), Sweetapolita, y manos a la obra. Digo…a la masa. Yo no pude probarla (aunque sí los recortes y las sobras del frosting y estaban buenísimos), pero mi amiga me dijo que les había encantado a todos. Así que yo más feliz que una perdiz J.

Teclas de hojaldre

En la última Semana Santa estuve, como casi siempre que tengo unos días libres, visitando a mi familia en Bilbao. Estando allí mi madre compró unos pastelitos que se llaman teclas. Es un dulce riquísimo y muy simple que consta de un hojaldre con la base de chocolate y relleno de una suave y dulce crema pastelera. Nos gustaron tanto a todos que la caja que compró no duró ni medio día. Así que al día siguiente compró más, y al otro también. Y cuando nos volvimos a Badajoz, a parte de traernos algún kilito de más agarrado a la cintura, nos trajimos un par de kilos de estos deliciosos pastelitos. Yo no sé si es un dulce típico de esta pastelería o de dónde proviene, porque he buscado por internet y no lo he encontrado. Pero sea cual sea su origen…este dulce está para chuparse los dedos. ¡Y es muy fácil de hacer! Así que venga…manos a la masa.

Torrijas caramelizadas

¡Me encantan las torrijas! Las he probado de todas las maneras y todas me parecen buenísimas. Pero tengo que admitir que nunca las había hecho como esta vez. No llevan ni harina ni huevo, y tampoco van fritas. Eso sí, van cubiertas de una deliciosa capa de caramelo y el pan se empapa en una riquísima nata infusionada. Desde luego no es la receta tradicional, pero os puedo asegurar que están realmente buenas. Vamos...que en cuanto termine de escribir la receta voy a ir al frigorífico a coger una para merendar.  ¿Queréis saber cómo se hacen estas deliciosas torrijas? Pues seguid leyendo porque la receta es muy sencilla.

Tiramisú con galletas

Os voy a poner esta receta porque tengo que compartir con vosotros este extraordinario descubrimiento. Pero tengo que reconocer que este postre se ha convertido en nuestra perdición, porque nos lo comemos de un tirón.

Vosotros os preguntaréis por qué he hecho el tiramisú con galletas cuando la receta normalmente se hace con bizcochos de soletilla o Savoiardi. Pues veréis, el caso es que recetas de tiramisú hay muchas, pero es verdad que el mascarpone, el café, el cacao y los bizcochos nunca faltan. Pero el tiramisú más rico que he probado, en un restaurante italiano de Badajoz, está hecho con galletas (o al menos eso capté yo la última vez que lo comí y lo deleité con atención para sacarle los ingredientes jiji). Así que me apeteció probar a ver qué tal me quedaba, y no os podéis hacer una idea de lo riquísimo que está. Es tan suave, cremoso, dulce y delicioso que no puedes parar de comer. Ya os digo, que nos ponemos las tres en casa con una cucharilla cada una y no paramos hasta terminarlo. Un día vamos a terminar con dolor de tripa jiji.

Además es sencillísimo y rápido de hacer. Si es que lo tiene todo.

Mermelada de fresas al cava

Quien haya hecho alguna de mis mermeladas se habrá dado cuenta que siempre me gusta darle un toque especial: mermelada de ciruelas especiada, mermelada de melocotón y vainilla o la riquísima mermelada de naranja aromatizada con canela y ron. Y ya le iba tocando el turno a la mermelada de fresa, y ya que hemos empezado a encontrar esta riquísima fruta en las fruterías y en mi despensa se estaba empezando a agotar la reserva de botes de mermelada...pues blanco y en botella: ¡mermelada de fresa! Entonces pensé qué es lo que le pega a las fresas y se me ocurrió el chocolate y, por supuesto, el cava. Todo muy sugerente, ¿no os parece? Todavía tenía varias botellas de cava de las Navidades así que estaba claro lo que tenía que hacer, y el resultado es tremendamente delicioso. No le notas el sabor del cava, pero tampoco es el sabor de la mermelada de fresa normal. Creo que el cava le da ese toque especial y hace que esté todavía más rica.

Seguro que os encantará.

Pan de chapata

Me encanta hacer mi propio pan. Creo que eso ya lo sabéis todos, ¿verdad? Me gusta levantarme el sábado, desayunar tranquilamente con mi familia, y ponerme a amasar un rico pan que podremos comer ese día y congelar lo que sobre para el resto de la semana. Es increíble el olor del que se impregna toda la casa.

En esta ocasión he elegido el pan de Chapata, de la receta del maestro panarra Ibán Yarza. Sus recetas son muy fáciles de hacer en casa y yo os la voy a escribir tal cual la he hecho siguiendo sus pasos. Con estas cantidades yo hice una barra grande y unas 6 chapatitas individuales.

Espero que os guste y disfrutéis del pan tanto como yo.

Tarta Napolitana

¿Tarta Napolitana? ¿Es una receta italiana? Pues no exactamente. Lo que en España conocemos como “helado de 3 sabores” o “de 3 gustos” (chocolate, vainilla y fresa), también se conoce como helado napolitano (por su presunto origen en la ciudad de Nápoles). Así que el nombre de esta tarta es debido al color y los sabores de su relleno.

Esta tarta me ha encantado especialmente porque el bizcocho es espectacular, y mezclado con cada sabor hacía que cada bocado fuese distinto: o bien sabía a la riquísima y dulce vainilla, o al intenso chocolate, o a la fresca fresa. No sabría decir cuál era mi preferido. Voy a tener que volver a hacerla para ver si me decido.

Turrón de chocolate crujiente II (con frutos secos)

Bueno...pues ya a puntito de que se terminen estas fiestas que tanto me gustan. Se me han pasado volando. Este año ni me he enterado. Oooooh... Pero para despedirme de la Navidad como se merece, hoy os dejo la última receta navideña de esta temporada, un riquísimo turrón de chocolate crujiente, pero esta vez con frutos secos. Me he basado en la receta de Javi Recetas, y tengo que decir que está delicioso.

Me ha encantado hacer turrones. En estos días habré hecho como 5 o 6 turrones distintos y a cada cual más rico. Y vosotros también podéis hacer todas las versiones que queráis porque de lo que se trata es de ir cambiando los ingredientes: almendras, avellanas, arándanos, licor... lo que queráis. En la variedad está el gusto.