Lemon Curd o crema de limón

¡Y pensar que no me atrevía con esta receta! Ahora no se cómo he podido estar tanto tiempo sin provar una crema taaaaaaan deliciosa y que además es tan versátil. Tiene una textura suave, como si fuera seda en tu boca, y un exquisito y fresco sabor a limón. Simplemente...IMPRESIONANTE.

Se puede usar para rellenar tartas y macarons, adornar cupcakes, acompañar unos riquísimos creps, untar tostadas o para cualquier otro postre que se os ocurra. Todo quedará genial con este maravilloso Lemon Curd.

INGREDIENTES:

- 250 gr. de azúcar blanco

- Piel de 1 limón

- 4 huevos

- 1 pizca de sal

- 170 gr.de zumo de limón

- 120 gr. mantequilla sin sal cortada en cuadraditos

ELABORACIÓN:

1 – Rallamos la piel de limón, la añadimos al azúcar y trituramos todo.

2 – Con un batidor de mano batimos los huevos con el azúcar, la ralladura de limón y la pizca de sal.

3 – Añadimos el zumo de limón, previamente colado, y batimos un poco más.

4 – Ponemos esta mezcla al baño María a fuego medio y no paramos de remover hasta que espese. Si tenemos un termómetro podemos ir controlando mejor el proceso, ya que a partir de 65-68ºC la mezcla espesará rápidamente (esto llevará unos 15 minutos).

5 – Añadimos los cuadraditos de mantequilla y removemos hasta que se derrita y se integre en nuestra crema. 

6 - Cubrimos con papel film tocando la superficie para que no salga costra o guardamos en botes. 

¿Y cuándo disfrutar de nuestra refrescante crema de limón? Pues en cuanto esté fría, porque así de fácil y rápido es preparar esta receta 😋.

NOTAS:

• Podemos conservarlo en el frigorífico durante 1 mes en frascos herméticos.

• Esta receta está basada en la del blog “La cucharina mágica”, un blog que  me ha encantado y que volveré a consultar para futuras recetas.

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