Mousse de mascarpone y limón

En estas fechas nos pasamos los días pensando qué vamos a poner para cenar en Nochebuena o para comer el día de Reyes. En todos estos días especiales, nuestras mesas están llenas de platos riquísimos y variados. Y por supuesto, queremos probarlo todo. ¿Y qué pasa cuando llega la hora del postre? Yo no sé vosotros, pero en mi casa al final siempre recurrimos al sorbete de limón, porque es ligero y sienta muy bien después de tanta comida. Pero este año quería cambiar. Me seguía apeteciendo algo de limón porque después de una comida copiosa apetece algo refrescante, y si además es digestivo…mejor que mejor. Así que esta vez preparé mousse de mascarpone con limón sobre cuencos de chocolate. Y como quedaron taaaaan bien, quiero compartirlo con vosotros.

Gingerbread house

Bueno…pues ya casi casi estamos en el ecuador de las fiestas. ¡Qué rápido pasa lo bueno! Pero todavía nos quedan bastantes días para seguir disfrutando.

La semana pasada os puse la receta de las galletas de jengibre Navideñas porque es una manera maravillosa y divertida de pasar un buen rato con los más pequeños. Hoy os propongo algo similar. ¿Qué os parece preparar una casa de galleta de jengibre como centro de mesa? ¿No creéis que a los niños les encantaría lucir una “construcción” suya en la cena de Nochevieja?

Y os voy a decir una cosa, además de ser preciosa, original y estar riquísima, llena de aroma Navideño toda la casa. ¡¡¡No os hacéis una idea lo bien que huele!!!

Galletas de jengibre Navideñas

¿Os he dicho ya que me encanta la Navidad? ¿Y sabéis qué me gusta todavía más? Preparar los postres Navideños en familia. No hay nada más divertido que ver a un niño meter sus pequeñas manitas en la masa, rechupetearse sus deditos manchados de merengue o chocolate, y rebañar cualquier sobra que va quedando en los boles. Y si además, vamos amenizando el “reposteo” en familia cantando algunos Villancicos y haciendo tonterías varias… pues mejor todavía (no es nuestro caso ejem ejem, solo era una sugerencia jijiji).

Estas galletas de jengibre son un dulce típico navideño, sobre todo, en el norte de Europa. Las  galletas que hemos hecho eran las típicas de forma de muñeco que todos hemos visto en las películas. ¡Y yo también quería hacerlas! En inglés se llaman Gingerbread man.

La historia de estas galletas con forma humana, según cuenta Wikipedia, viene del siglo XVI, cuando la reina Isabel I de Inglaterra regalaba, a sus invitados importantes, galletas de pan de jengibre que se parecían a ella. ¿Se parecería la reina a una de nuestras galletas?

Panettone

Empieza diciembre y ya empiezo a oler a Navidad por todos lados. Y tengo que reconocer que…¡¡¡me encanta!!! Me gusta salir a la calle y ver las luces, el olor a castañas asadas, decorar el árbol en familia, ver los catálogos de juguetes, pensar qué pondremos para cenar en Nochebuena y sobre todo…¡qué pondremos de postre!

Lo que os traigo hoy es un dulce Navideño típico de Italia, concretamente de Milán. Pero en los últimos años también se ha hecho muy popular en nuestro país. Ya podemos ver PANETTONES en todos los supermercados, y cada vez los hay de más variedad.

No es un bizcocho normal. Tiene un sabor característico debido al tiempo de fermentación que lleva. Se puede comer en finas rebanadas, o untado en chocolate o mermelada, o como desayuno con la leche!

Lo que más vamos a necesitar para hacerlo es tiempo. Pero lo bueno que tiene es que entre fermentación y fermentación pueden pasar horas y lo puedes dejar tapado sin ningún problema y olvidarte de él. Así que…¿a qué estamos esperando para realizar este rico Panettone?

Naranjas confitadas

Bueno amigos y amigas reposteros…por si no os habíais dado cuenta…ya ha llegado Diciembre! Parece que fue ayer cuando publiqué el Brownie vegano después de nuestras vacaciones en Mallorca. Y ahora…ya estamos con los abrigos puestos y pensando qué pondremos de cenar en Navidad jijiji.

Pero yo seguiré con vosotros para endulzar un poco, o muy mucho, nuestro día a día. Y por eso hoy os dejo esta receta de NARANJAS CONFITADAS que nos va a venir muy bien para otros postres que voy a ir publicando durante este mes. También os las podéis comer tal cual, o bañadas en chocolate. ¡Ummm qué rico!

Voy a poner cómo es la receta y en las notas os voy a decir las variaciones que yo hice y el porqué. Pues allá vamos.

Plum Cake de plátano, chocolate y frutos secos

¿Alguna vez habéis disfrutado de un Plum Cake? Seguro que vosotros sí, pero aquí una servidora, no lo había probado en la vida. ¡No entiendo cómo he podido vivir así! Qué cosa más rica. Esa mezcla de sabores, la esponjosidad del bizcocho, tan dorado y bonito… Me ha encantado!!! Quizás también tenga algo que ver que no lo he hecho yo. No me he pringado las manos ni una pizquita de nada jiji. Como ya ocurrió con la tarta de almendras…este postre es obra únicamente de mi pareja. Pero tengo que decir que yo estaba presente en la preparación y no es nada nada difícil. Así que venga…vamos a preparar los ingredientes para poder disfrutar lo antes posible de este delicioso Plum Cake con sabor a plátano, chocolate y frutos secos.

Bizcocho de 5 minutos

¿Qué hacéis cuando vuestros niños os preguntan…”¿qué hay para merendar?” o…”¿qué me llevo mañana para el cole?”. Bocadillo, galletas, fruta, bocadillo…”¡otra vez bocadillo mamá!” Pufff…se me agotan los recursos. Si hay tiempo (algo que no nos sobra a casi nadie) se pueden hacer galletas caseras, un brownie, unas palmeritas…y todo arreglado. Pero...y si no tenemos tiempo? ¡¡¡Pues BIZCOCHO!!! Sí, sí, pensaréis que estoy loca por creer que voy a hacer un bizcocho en poco tiempo, pero éste es un bizcocho express. Necesitamos sólo 5 minutos, y 3 de ellos son para mirar cómo sube el bizcocho en el microondas jiji. Y os voy a decir más…no hace falta ni que lo hagáis vosotros. Es taaaaaan fácil, que los peques pueden iniciarse en el mundo de la repostería con este postre. ¡Y tan sólo se manchará un tazón y un tenedor!!!

Mermelada de ciruelas especiada

¿A quién no le gusta levantarse por las mañanas y ponerse a desayunar un café recién hecho y una tostada con mermelada? ¿Y si la mermelada la has hecho tú, con el dulzor justo que a ti te gusta, con tu fruta favorita de temporada, sin conservantes, colorantes ni aditivos, con trozos grandes, pequeños o sin ellos...? ¡¡¡Mucho mejor, eh!!! Pues eso os traigo hoy...CÓMO PREPARAR NUESTRA PROPIA MERMELADA CASERA. Un lujazo al alcance de todo el mundo.

La receta es de mermelada de ciruelas. Sé que llego tarde porque la ciruela es fruta de verano, pero se me encaprichó hacer esta mermelada cuando fui a la frutería y las vi ahí expuestas, llamándome a gritos, tan bonitas y rojas, con esa pintaza...que no pude resistirme (y eso que no soy amiga de las frutas, para desgracia de mi madre jiji). Así que igual que yo, vosotros también podéis daros prisa y comprar las últimas ciruelas para poder disfrutar de esta rica mermelada durante el invierno. 

Tarta de almendras

Hola amig@s. Cuántas recetas pendientes tengo para publicar!!! Y todas os van a encantar. Hoy os dejo esta receta porque la semana pasada me la pidió una amiga. Así que Mercedes...aquí la tienes. Seguro que te queda riquísima. 

Tengo que decir varias cositas de esta receta. La primera es que esta vez...tachán tachán....(redoble de tambores)... NO LA HE HECHO YO!!! Ni siquiera he estado de pinche. Esta receta la ha hecho mi pareja porque este año está es repostería y tenía que practicar las recetas que les dan en clase. Así que yo sólo he colaborado en redactarla para vosotros y poneros las mejores fotografías para que os sea más fácil. 

La otra cosita que tengo que decir es que quiero dejar claro que esta receta no es una clásica tarta de Santiago, ya que ésta se caracteriza por no llevar nada de harina y básicamente utiliza almendra molida, azúcar, huevos y ralladura de limón y/o brandy o vino dulce para aromatizar.

Pero igualmente...espero que os guste muchísimo porque de verdad que está deliciosa.

Mantequilla en pomada

La mantequilla en pomada o en punto de pomada, es un estado intermedio entre la mantequilla líquida y la sólida, y queda con una textura como de crema. Se utiliza en muchísimas recetas de repostería, así que os voy a explicar cómo conseguir que la mantequilla quede con esta consistencia.

Banoffe pie

Qué ganitas tenía de hacer y publicar esta receta. No la había hecho jamás. De echo, lo más parecido a una Banoffee pie que yo había probado era el helado de Häagen-Dazs de ese sabor. Hasta que llegué a Mallorca en mis vacaciones de verano, y en una cena entre amigos, alguien llevó varias porciones de tartas. De todas sobró algo, excepto de la Banoffee. En cuanto la probamos, no paramos hasta terminarla. Buenísima!!! Me prometí a mi misma que aprendería a hacerla. Parecía complicada, pero la haría. Pero nada más lejos de la realidad. Es increíblemente fácil. 

La Banoffee pie es un postre inglés hecho de plátanos, dulce de leche y nata sobre una base de galletas o masa quebrada. Y os preguntaréis qué significa Banoffee. Pues es un acrónimo construido a partir de la palabra "banana" y "toffee".  ¿No os parece divertido? 

Palmeritas

Abracadabra. Esa es la palabra que define a la perfección la receta de hoy. Porque he hecho dos tandas de palmeritas por petición de mi hija...¡¡¡y han desaparecido!!! Ha sido un visto y no visto. Y es que están deliciosas.
La receta original la saqué de un libro maravilloso que me autorregalé hace un par de años: "Chocolate moderno". He hecho algunos cambios como casi siempre hago, no porque las recetas estén mal, que no, sino porque simplemente las hago mías, a mi manera y a mi gusto. Y espero que también al vuestro.

Baño de vapor

El baño de vapor es una técnica muy usada en repostería, sobre todo para fundir chocolate. Es muy parecida al baño María, pero la diferencia es que el bol donde vamos a fundir nuestro chocolate, no llega a tocar nunca el agua del cazo. Con esta técnica se consigue que el chocolate mantenga perfecta su estructura y que los ingredientes, que normalmente usamos para fundir con él, no se cortan.

Flan de dulce de leche y ron

Ensayo y error. De eso trata esta receta. Porque no siempre las cosas salen bien a la primera y hay que probar a hacerlo de otra forma. 

Esta receta surge de una cena mexicana con amigos. El postre...cosa mía. Pero de postres mexicanos...ni idea!!! Busqué y me gustó uno que no acabó saliendo bien del todo. El sabor estupendo, pero el aspecto...bastante regular. Y como soy una perfeccionista, no me podía quedar con esa espina clavada. Tras hacer algunos cambios en la receta y pedir consejo a mi mami (una cocinera maravillosa), éste es el resultado. Un flan de dulce de leche y ron que está para chuparse los dedos. Espero que os guste y lo disfrutéis tanto como lo estoy haciendo yo.

Arroz con leche

Hoy os traigo todo un clásico en repostería: el Arroz con Leche. Mi pareja estaba deseando que hiciera este postre. Y es que...¡cómo algo tan sencillo, puede estar tan rico! Y gusta de todas las maneras: más líquido o más espeso...siempre está delicioso!!! Formas de hacer el arroz con leche...todas las que quieras. Yo os dejo una, pero eso no quiere decir que las demás no sean igual de válidas. 

En otra ocasión ya haré otras versiones del arroz con leche, pero hoy...la de toda la vida.

Brownie vegano

Hoy traigo una receta muy especial fruto de mis vacaciones en Mallorca. Y os preguntareis...¿un brownie en vez de una ensaimada? Esta muchacha está como una cabra. ¡Que noooo! Todo tiene una explicación. Nuestra amiga Luna (una persona increíble que nos enseñó los paisajes más bonitos de Mallorca) es vegana, por lo que no consume ningún producto de origen animal. Hace poco que lo es y todavía no tiene demasiada variedad en su menú. Así que esta receta está dedicada especialemente a ella. Querida amiga, ya tienes una idea más para tus postres.

Tengo que reconocer que, cuando empecé a buscar recetas de postres veganos por internet, me desanimé un poco. Yo quería una receta que utilizase ingredientes "normales", que se puedan encontrar en nuestro supermercado habitual. Pero muchos ingredientes ni los conocía. Pero el que busca, encuentra. ¡¡¡Y vamos que si encontré!!! Este brownie vegano,de "Hazte vegetariano", está increíblemente delicioso.

Carrot cake

Hola amigos y amigas reposteras. Estoy entusiasmada con la publicación de hoy. Sé que todo me parece delicioso y buenísimo, pero hoy os traigo, sin ninguna duda, una de las mejores tartas del mundo mundial. La mezcla de sabores y texturas que tiene esta CARROT CAKE es sorprendente y maravillosa. Ese ligero sabor a zanahoria con la canela, la esponjosidad y suavidad del bizcocho, los trocitos de nueces que nos encontramos a cada bocado como si fuera un premio....ummmm qué rico!!! Está tan buena que la he hecho dos veces en las dos últimas semanas. La primera para celebrar el 30º cumpleaños de un buen amigo (ya me habían chivado que era su tarta favorita), y la segunda (la que aparece en las fotos) para celebrar el cumpleaños de mi pareja. Ambas tartas volaron en un pis-pas.

Para hacerla me he basado principalmente en la receta de "Dulce Sentimiento" que es impresionante, pero he hecho algún cambio. 

Os dejo para que podáis hacerla y disfrutarla lo antes posible.

Tarta de fondant

La semana pasada os expliqué cómo hacer un riquísimo bizcocho de chocolate  apto para la realización de una tarta de fondant. ¿Apto para una tarta de fondant? Pues sí. Porque no todos los bizcochos sirven. El fondant pesa mucho, y si lo ponemos sobre un tiramisú o la tarta de galletas que tanto le gusta a los más peques (ejem ejem....y a muchos mayores), la tarta acabará desplomándose. Normalmente, para una tarta que lleve fondant, el bizcocho tiene que ser firme y que no se desmigue fácilmente. Un bizcocho esponjoso como el de yogurt o el genovés podría serviros para una decoración muy sencilla. Pero si le queréis poner muñecos o mucha decoración...corréis el riesgo de que se venga abajo.

Pero no os preocupéis. Que el bizcocho sea firme no quiere decir que no haya quién se lo coma. La tarta lleva un buen baño de almíbar y un riquísimo ganaché de chocolate que hará que esté muy muy jugosa.
Seguro que os queda una tarta preciosa y a la que nadie podrá resistirse.

Bizcocho de chocolate para tartas de fondant

Hola amigos, una semana más y yo la mar de feliz de compartir mis experiencias reposteras y un pellizquito de mi vida con vosotros. Estoy muy contenta de haber comenzado esta andadura bloggera de la que yo no estaba muy convencida. Pero poco a poco voy aprendiendo algunas cositas para manejarme con las nuevas tecnologías e ir mejorando. Muchísimas gracias a todos los que me leéis.

El mes pasado fue el cumpleaños de mi hija y de uno de mis sobrinos. Ella quería tarta de fondant, así que eso os traigo hoy. Es muy laborioso hacer una tarta de fondant, no os voy a engañar. Lleva mucho tiempo y paciencia. Pero el resultado es precioso y la tarta buenísima. A mi se me olvidó todo el tiempo invertido cuando vi las caras de los peques jijiji. 

Hoy os explicaré la receta del bizcocho, y en el siguiente post explicaré cómo preparar la tarta. Esta receta es del blog "Con un toque de azúcar", y a mi me va fenomenal. Es la que he utilizado siempre en este tipo de tartas y está muy rica. 

Goxua

¡Por fin! Qué ganas de publicar esta receta. Si el mes pasado me traje una receta portuguesa tras mi paso por el país vecino, esta vez no iba a ser menos después de la visita a mi familia en Bilbao.

El Goxua (“dulce” en euskera) es un postre original de Vitoria pero muy extendido a todo el País Vasco. Se compone de una base de nata montada, seguido de bizcocho genovés emborrachado y crema pastelera caramelizada o caramelo líquido. Aunque hay muchas variantes según la zona y los gustos de cada uno.

Es muy sencillo de hacer y el resultado es increíble. Sin duda…tenéis que probarlo.

Plancha de bizcocho genovés

Hoy  no traigo un postre en sí, sino una receta básica para la realización de otros muchos postres. El bizcocho genovés es un básico en repostería. Nos va a servir para la realización de brazos de gitano, pasteles y tartas.

Este bizcocho no usa levadura química, sino que emplea aire como medio para darle volumen y conseguir esponjosidad.

Buscando por Internet he visto que hay muchísimas maneras de hacerlo. Hay quien bate los huevos juntos y quien los bate separando las claras de las yemas. Esta vez he optado por la segunda opción siguiendo la receta de “Directo al Paladar”, pero reduje las cantidades porque no necesitaba una plancha tan grande. También cambié la ralladura de limón por esencia de vainilla (básicamente porque no tenía limones). 
A mi hija le encantó el bizcocho (y es una crítica repostera muy dura). Espero que a vosotros también.

Bizcochos de soletilla con Nutella y coco

Esta receta me la dieron unas compañeras de trabajo. Llevaron estos bizcochos para desayunar y cuando me dijeron cómo se hacía…aluciné. Como casi siempre, la he tuneado un poco, pero sigue siendo sencillísima.

Es lo más fácil que se puede hacer en repostería, ¡y está riquísimo!  Además es un postre rápido y tan asequible que los más peques de la casa pueden ayudar a hacerlo. ¡¡¡Seguro que les encanta!!!

Queijadas de Évora

¡Cómo me gusta el verano y sus días soleados! Me activa y me llena de energía. En cuanto llega el buen tiempo parece que me han puesto unas pilas (de esas de las del conejo) y no paro. Piscina, playa, patinar, quedar con amigos, ir de camping.. Vamos, que me falta el tiempo. Todos los años voy algún fin de semana a algún pueblo costero de Portugal, pero este año no amanezco en Badajoz ningún fin de semana. ¡Qué gran descubrimiento ir de camping a Portugal! Está cerca, tiene unos pueblos preciosos y el paisaje es maravilloso. ¡¡¡Y qué ricos están sus postres!!! 

Curioseando, uno de estos días, en una tienda de Melides, descubrí el azúcar natural de caña. Parece ser que en Portugal, y seguramente en muchos más sitios, se utiliza mucho este azúcar, sobre todo para su repostería tradicional. Pero yo no lo había visto nunca. El azúcar moreno de caña integral sí, por supuesto. Pero éste tiene un color más oscuro que el natural. Y la textura y el sabor también son distintos. 

El caso, es que en el paquete venía escrita la receta de las Queijadas de Évora, y pensé...."Nunca he hecho un postre portugués. Pues ya estoy tardando". Y en cuanto llegué a casa me puse manos a la obra, con la complicación de que como nunca he probado este pastel, no sabía cómo tenía que ser el resultado. Pero creo que salí airosa del reto, porque no quedó ninguno.  

Canutillos de hojaldre rellenos de crema pastelera afrutada

Bueno...mi segundo post. Sigo tan nerviosa como en el primero, pero seguiré poniendo todo mi empeño en que quede estupendo y paséis un rato entretenido...entre harina y chocolate. En realidad, chocolate lleva poco esta receta. Más bien nada. Aunque cada uno puede rellenar los canutillos de lo que más le guste. ¿Y por qué me dio a mi esa tarde por darle un toque afrutado a la crema pastelera? Pues porque esa mañana, una compañera de trabajo nos regaló unos melocotones que olían a las mil maravillas. Cualquier otra persona se los hubiese comido al natural. Pero tengo que confesar....que no soy muy aficionada a la fruta. Así que pensé qué hacer con ellos, y busqué en este maravilloso mundo que es Internet, y seguí pensando...hasta que se me ocurrió mezclar todas las ideas que iba teniendo. El resultado...increible!!!

Tengo que disculparme porque estaba tan entusiasmada que se me olvidó ir sacando fotos del procedimiento. Intentaré no volver a despistarme la próxima vez, aunque no prometo nada. Pero si quedan dudas, solo tenéis que escribir a mi correo. Bon appétit!

Tarta fría de limón

Ha tardado en llegar, pero por fin…llegó el verano!!! Y con él, la piscina, la playa, las cañas con los amigos, los vestidos alegres y coloridos, y sol. Muuuuucho sol y mucho calor. Al menos por el sur. Y por eso os dejo esta receta que, no solo nos va a refrescar en las calurosas tardes de julio, sino que está tan deliciosa que querremos disfrutarla en cualquier época del año.