Tarta de limón y merengue

Madre mía el tiempo que llevo con esta receta pendiente de publicar. Pues ni más ni menos que desde noviembre. ¡6 meses! Se la hice a mi suegra por su cumpleaños, y me gustó tanto que la repetí para el mío en febrero. Es fresca, es suave, es deliciosa, es….IRRESISTIBLE. Tiene una sola pega y es que parece que no te llena nunca y no puedes parar de comer. Qué le vamos a hacer, no podía ser perfecta.

Más que una receta en sí en realidad es el montaje de la tarta porque todo lo que necesitamos ya lo hemos visto en recetas anteriores: tenemos el bizcocho de limón, el lemon curd (que haremos con antelación para que se enfríe), el merengue suizo y un poco de almíbar de limón. El resultado…esta impresionante tarta que viene ideal para estos días que empezamos de calor.

Cheesecake de lemon curd con merengue suizo

Suave, fresco, delicioso, fácil, increíble, sabroso… Y podría seguir diciendo adjetivos de este postre pero nos aburriríamos todos y cuanto antes empecemos con la receta, antes estaremos disfrutando de esta extraordinaria cheesecake de lemon curd con merengue suizo.

Pero antes os tengo que decir que con estas cantidades sale una cheesecake finita. Yo lo hice así solo porque no me quedaba más lemon curd y reduje todas las cantidades a la mitad. Si os gusta más gruesa...solo tenéis que hechar el doble de todos los ingredientes y aumentar unos 10 minutos el tiempo de horneado.

Tiramisú de lemon curd

Este postre ya lo hice hace unas semanas para aprovechar un bote de lemon curd que me quedaba en la nevera y no quería que se estropease. Así que buscando por internet me encontré con este delicioso postre que me enamoró. Entre todas las recetas yo me he basado en la de “Cocinando con Neus”. 

Ahora voy a volver a repetir este tiramisú versionado para una de las comidas navideñas. ¿Por qué? Primero y principal es porque está taaaaan bueno que se ha convertido en uno de los postres preferidos de mi mujer, y ella es toda una experta cocinera; segundo, porque es muy sencillo y rápido de hacer; y tercera y última razón, y no por ello menos importante, es que es un postre muy agradable de comer, muy ligero a la boca y muy fresco, lo cual es de agradecer después de una comida copiosa.

Desde luego vais a triunfar con este postre.

¡Feliz Navidad!

Lemon Curd o crema de limón

¡Y pensar que no me atrevía con esta receta! Ahora no se cómo he podido estar tanto tiempo sin provar una crema taaaaaaan deliciosa y que además es tan versátil. Tiene una textura suave, como si fuera seda en tu boca, y un exquisito y fresco sabor a limón. Simplemente...IMPRESIONANTE.

Se puede usar para rellenar tartas y macarons, adornar cupcakes, acompañar unos riquísimos creps, untar tostadas o para cualquier otro postre que se os ocurra. Todo quedará genial con este maravilloso Lemon Curd.