Tarta fría de limón

Ha tardado en llegar, pero por fin…llegó el verano!!! Y con él, la piscina, la playa, las cañas con los amigos, los vestidos alegres y coloridos, y sol. Muuuuucho sol y mucho calor. Al menos por el sur. Y por eso os dejo esta receta que, no solo nos va a refrescar en las calurosas tardes de julio, sino que está tan deliciosa que querremos disfrutarla en cualquier época del año.

INGREDIENTES:

Para la masa:

- 200 gr. galletas (tipo María, Digestive… para gustos los colores)

-  100 gr. margarina

-   1 cucharada azúcar

-  2 cucharaditas de canela

- 1-2 cucharaditas de jengibre molido

-  1 chorrito de leche

Para la crema:

-  500 gr. de leche condensada (si no eres demasiado dulcero…échale menos; y viceversa)

- 1 yogurt de limón

- 2 limones

- 300 ml nata para montar (mejor que esté fría)

ELABORACIÓN:

1.- Trituramos las galletas hasta que queden en polvo. En una picadora quedan estupendas, pero cuando no tenía utilizaba el mortero y quedaba fenomenal.

2.- Derretimos la margarina en el microondas y lo mezclamos con las galletas trituradas.

3.- Añadimos el azúcar, la canela, el jengibre y el chorrito de leche y mezclamos bien todo hasta que quede una masa homogénea.

4.- Cubrimos la base de nuestro molde con la masa de galletas (yo utilicé un molde de 26 cm.) y lo metemos media hora en el frigorífico mientras preparamos la crema.

5.- En un bol mezclamos la leche condensada, el yogurt de limón, el zumo de los 2 limones y la ralladura de uno de ellos.

6.- Montamos la nata. Se puede dejar semi-montada si no queremos correr el riesgo de que se convierta en mantequilla. El resultado sigue siendo espectacular.

7.- Añadimos la nata a la mezcla anterior de leche condensada con movimientos envolventes.

8.- Ponemos la crema encima de la base que teníamos enfriando y volvemos a dejarlo en el frigorífico al menos 4 horas. 

9.- Desmoldar en frío.

NOTA:

- Para la decoración yo utilicé frutos rojos que contrastan mucho y me parece que queda precioso, pero se puede utilizar gelatina de limón con un poquito de zumo de limón.