Bollicaos

Hola amigas y amigos reposteros. Hoy traigo una riquísima receta de Sandra Mangas. Son unos bollicaos caseros que no tienen nada que envidiar a los comerciales (al contrario). Están super tiernos, con un sabor a la harina fermentada que es increíble, y una esponjosidad….ummmm ¡¡¡Quiero uno y ya nos los hemos comido todos!!!!

Tengo que admitir que los amasados no son lo mío y me cuestan un poco, pero os aseguro que estos bollicaos salen fenomenal aunque no seas una experta amasando. Eso sí, tenéis que tener paciencia, porque todo lo que necesite fermentación lleva su tiempo, pero después tendréis vuestra recompensa.

Tarta de queso de La Viña

Buenos días a todas y todos los cocinillas.

Madre mía el tiempo que hace que no publicaba ninguna receta. Al final entre unas cosas y otras, lo vas dejando pasar y cuando te das cuenta…¡ha pasado casi año y medio! Qué desastre.

Pero bueno, aprovechando el confinamiento os voy a dejar una receta que ya hice hace muchísimo tiempo y nunca llegué a publicar. Es, cómo no, una tarta de queso.

De todos es sabido que me encantan las tartas de queso. ¡¡¡¡TODAS!!!! Me da igual si es horneada que sin hornear. Con queso crema o mascarpone. Como si es queso curado. Me pierdo por una tarta de queso. Pero es que la receta de hoy es mi preferida.

Esta receta es la que dicen que es la mejor tarta de queso de España. La hacen en el restaurante La Viña, de San Sebastián, y ha sido imitada en otros países. He leído que en un restaurante de Estambul la imitan, y lo que cambian es que la hornean menos tiempo y queda un poco cruda. Podéis probar, seguro que está igualmente increíble.

La semana pasada hice una en casa y me la comí yo casi entera. Cuando acabe este aislamiento voy a salir rodando. Y es que esta tarta es súper cremosa, con un sabor espectacular, y además no podía ser más fácil, con tan solo 5 ingredientes. Vamos a por ella.

Panettone de chocolate

Hace mucho que hice panettone la primera vez, y sinceramente, no creo que lo hubiese vuelto a hacer este año si no hubiese sido por mi hija, ¡que le encanta! No es un postre que sea rápido de hacer, lleva mucho tiempo y paciencia, y a mi me suele faltar tiempo, y paciencia tengo la justa jiji. Pero cuando tu hija es un solete y te pide que se lo hagas…¿qué haces? Pues te subes las mangas y te pones con las manos en la masa.

Así que, ya que me iba a pasar varios días con las manos en la masa, al menos quería hacer un panettone distinto, y como somos adictas al chocolate…

La receta es de Maria Lunarillos pero cambiando las cantidades, porque ella lo hace para 2 panettones grandes o 4 medianos, y yo con 1 grande tenía suficiente. Además he aumentado las pepitas de chocolate porque a mi hija le parecieron pocas y decía que era genial cuando se encontraba con una.

Venga, animaos a hacer este dulce típico italiano y a meter las manos en la masa.

Nevaditos

Este año, buscando recetas de dulces típicos navideños, me encontré con los riquísimos nevaditos. Yo no sabía que eran típicos de Navidad, porque como se venden en los supermercados durante todo el año… Pero la verdad es que son bastante parecidos a los polvorones, solo que con los nevaditos nos ahorramos el paso de tener que tostar la harina.

No os hacéis una idea de lo riquísimos que están (os aseguro que son adictivos). Y para los que no son muy dulceros son perfectos, porque la masa no tiene demasiada azúcar así que si los quieren poco dulces solo tienen que sacudir un poco el azúcar glas de fuera o directamente no ponérselo.

Me ha llamado la atención de este dulce que la mayoría de las recetas coincidían en los ingredientes (en otros postres suelen variar bastante de una receta a otra). Lo que cambiaba era la forma de hacerlo, el orden de mezclar los ingredientes, si se derretía o no la manteca...Así que, después de haber hecho unas cuantas tandas de nevaditos, cada una de forma distinta y con diferentes tipos de harina, y ver que quedaban similares cada tanda (de todas las maneras quedaban geniales), decidí hacer la más sencilla que he encontrado, que es una receta de Directo al Paladar. Y además hice caso a su consejo de doblar las cantidades que ponían porque volaban, y no me arrepiento . Ni sé ya la cantidad de nevaditos que he hecho y comido. Y en casa ya me están exigiendo más (y mis compañeros del gimnasio también jiji).

Tarta vegana de chocolate y coco

Menuda grata sorpresa me dio esta receta de Maria Lunarillos. No porque dudase de ella, sino porque prácticamente el único ingrediente de los que lleva que me gusta (más bien me encanta) es el chocolate. Así que no pensé que me fuera a gustar tantísimo esta tarta, pero es que está....para chuparse los dedos. Además me sorprendió que la crema de coco se montase como si fuera nata. ¡¡¡Yo no tenía ni idea!!! Si es que todos los días se aprende algo nuevo.

Bueno, voy a empezar por el principio y os voy a contar la historia de por qué quise hacer esta tarta vegana. En agosto celebré mi boda (por tercera vez 😄), y la comida la hicimos nosotras y mi madre. A esa celebración iban varias amigas que son veganas (entre ellas nuestra maravillosa fotógrafa Isabel Rodriguez, que sacó las dos fotos grandes de la receta, la primera y la última). Lo salado no teníamos problemas porque tampoco comemos demasiada carne así que recetas teníamos. Pero...¿el postre? Yo siempre cocino con mantequilla, leche, nata, huevos.... ¿De verdad se podía hacer un postre sin alguno de esos ingredientes? Pues sí, ¡y está buenísimo! Tanto que fueron los niños los primeros que se tiraron a comer de esta tarta jajaja .
Por cierto, hablando de niños, uno de ellos es alérgico a la proteína de la leche y él también pudo comer de esta tarta. Así que ya veis, es de lo más completa, deliciosa, cremosa, y apta para veganos, intolerantes a la lactosa y para alérgicos a la proteína de la leche. No se puede pedir más.

Plum cake de limón

¡Cómo me engañó mi mujer para que hiciera este Plum cake! Os cuento. Íbamos a ir a una comida para recaudar dinero para los animales abandonados, y teníamos que llevar un postre para venderlo en porciones. Total, que como sabía que iban a llevar algunos bizcochos, yo dije que hacía la tarta de manzana, que está riquísima y además es fresquita y si hacía calor parece que apetece más. Pero mi “señora esposa” me dice: “muy bien, esa está genial, pero además he visto una receta que me apetece hacer, nos ponemos mano a mano la tarde antes y hacemos las dos”. No sé cómo pero terminé yo haciendo las dos tartas. Cuando me di cuenta ella no había aparecido por la cocina. Pero como no hay mal que por bien no venga…tengo receta nueva para compartir con vosotros.

Por cierto, la receta del Plum-cake es del blog Sweetaddict. Solo le he adaptado la cantidad de aceite y de leche que venían en gramos y lo he puesto en mililitros (y para redondear la cifra lo he hecho por lo alto, pero solo era un poquitito más). A parte de eso nosotras le añadimos un frosting de limón que quedó increíblemente bueno.

Y ya no os doy más palique y vamos a por la receta, que hoy estoy charlatana y me enrollo como una persiana.