Tarta de queso de La Viña

Buenos días a todas y todos los cocinillas.

Madre mía el tiempo que hace que no publicaba ninguna receta. Al final entre unas cosas y otras, lo vas dejando pasar y cuando te das cuenta…¡ha pasado casi año y medio! Qué desastre.

Pero bueno, aprovechando el confinamiento os voy a dejar una receta que ya hice hace muchísimo tiempo y nunca llegué a publicar. Es, cómo no, una tarta de queso.

De todos es sabido que me encantan las tartas de queso. ¡¡¡¡TODAS!!!! Me da igual si es horneada que sin hornear. Con queso crema o mascarpone. Como si es queso curado. Me pierdo por una tarta de queso. Pero es que la receta de hoy es mi preferida.

Esta receta es la que dicen que es la mejor tarta de queso de España. La hacen en el restaurante La Viña, de San Sebastián, y ha sido imitada en otros países. He leído que en un restaurante de Estambul la imitan, y lo que cambian es que la hornean menos tiempo y queda un poco cruda. Podéis probar, seguro que está igualmente increíble.

La semana pasada hice una en casa y me la comí yo casi entera. Cuando acabe este aislamiento voy a salir rodando. Y es que esta tarta es súper cremosa, con un sabor espectacular, y además no podía ser más fácil, con tan solo 5 ingredientes. Vamos a por ella.

Cheesecake de chocolate y dulce de leche

Ya sabéis todo lo que me gustan las tartas de queso, ¿verdad? Pues he dado con la receta perfecta. Sé que cada vez que hago una cheesecake digo lo mismo, quizás no sea objetiva porque es que me chiflan, pero mi familia también dijo que esta tarta era deliciosa.

Me basé en la receta de Sandra Mangas. Solo le hice un par de cambios: uno es que le añadí un poquito de canela a la base (porque creo que le va muy bien a esta tarta), y el otro cambio es que le añadí un yogur griego a la crema. ¿El resultado? Una cheesecake esponjosa (casi como una mousse), suave, deliciosa, riquísima, para chuparse los dedos…Y podría seguir pero no es plan jiji.

Creo que lo mejor es que la hagáis vosotros para que me digáis si está tan rica como yo creo. ¡Ah! Y una cosita más. Es facilísima de hacer. Lo tiene todo.

New York Cheesecake

Cuando me da por algo…no paro, eh? Ahora me ha dado por las tartas de queso. Y mi hija encantada. Aunque creo que tampoco se quejaría si me hubiese dado por las tartas de chocolate. Ummm…se me está ocurriendo una cheesecake de chocolate 😋. Bueno, pero esa será en otra ocasión. Ahora os traigo la típica tarta de queso americana: cremosa, suave, y tremendamente irresistible. Se me hace la boca agua solo de verla. 

Tarta de queso terrorífica

Aunque por el nombre parezca otra cosa, lo único terrorífico que tiene esta tarta son las arañas. Porque el sabor es espectacular. La suavidad y esponjosidad del relleno de queso, que contrasta con el dulzor del ganache de chocolate y la crujiente base de galletas, hacen que esta tarta sea terroríficamente deliciosa.

El año pasado ya vi esta receta y me quedé con ganas de hacerla, pero este año no me iba a pasar lo mismo. Este año iba a tener receta para Halloween y además ideal para que los peques puedan ayudar, porque es super sencilla de hacer.

La receta en la que me he basado es de Martha Steward. Es casi la misma pero con algunas pequeñas modificaciones.

¡Os va a encantar!

Minitartas de queso de cabra en vasitos

¡Madre mía el tiempo que llevaba detrás de esta receta! Hace tiempo estuve en un restaurante de aquí, de Badajoz. De postre…tarta de queso, una de mis favoritas. Pero cuando me pusieron ese tarrito delante, tan original, tan bonito, y taaaaaan increíblemente rico…¡¡¡aluciné en colores!!! Para empezar, como ya he dicho, la originalidad. No es una tarta de queso normal. Más bien es como una deliciosa crema de queso. Y, por otro lado, su sabor. No es un sabor tan suave como el de la tarta de queso. Sabía a algo mas fuerte, más potente, algo que me encantaba. Así que el otro día mi pareja me invitó a cenar y de postre…tarta de queso. Se lo tuvimos que preguntar al camarero:

“- ¿Es queso de cabra, verdad?

- Sí”

Yujuuuu. Ahora solo tenía que investigar. Y la parte principal de mi deseada receta la he sacado del blog de Orielo’s Kitchen (ya sabéis, tuneándola a mi manera). Por cierto, os tengo que decir que a todos los intolerantes a la lactosa os va a encantar este blog, a parte del mío, claro jiji.

Bueno…el caso es que el resultado fue increíble. Siempre digo lo mismo, pero de verdad que para los que os guste el queso, este postre va a ser su favorito. Me siento muy muy orgullosa de estas minitartas porque me sorprendió a mi misma lo buenísimas que estaban. Bon a petit!