Merengue suizo (Swiss Meringue)

El merengue suizo es uno de los que más se utiliza en repostería porque es más estable que el merengue normal (o francés) y es muy fácil de hacer. Además, como las claras van cocinadas es perfecto para consumirlo crudo (sin hornear), por lo que este merengue es el ideal para cubrir o rellenar tartas. ¡Y queda con un color brillante que es espectacular!

Lemon Curd o crema de limón

¡Y pensar que no me atrevía con esta receta! Ahora no se cómo he podido estar tanto tiempo sin provar una crema taaaaaaan deliciosa y que además es tan versátil. Tiene una textura suave, como si fuera seda en tu boca, y un exquisito y fresco sabor a limón. Simplemente...IMPRESIONANTE.

Se puede usar para rellenar tartas y macarons, adornar cupcakes, acompañar unos riquísimos creps, untar tostadas o para cualquier otro postre que se os ocurra. Todo quedará genial con este maravilloso Lemon Curd.

Tarta de caramelo y dulce de leche

Deseando estaba que llegase el cumpleaños de mi mujer para hacerle esta riquísima tarta. Supongo que habrá quien haya hecho esta misma combinación de sabores, pero tengo que decir que a mí se me ocurrió un día al despertarme, como una visión 😊. Y tuve claro que esa tarta sería para ese día tan especial, porque 30 años no se cumplen todos los días.

Desde luego no me equivoqué, la tarta era espectacular: un bizcocho de riquísimo chocolate, relleno de nata y dulce de leche, y cubierto con una ganache de chocolate con leche al caramelo que estaba para chuparse los dedos. Y la decoración…palomitas de maíz al caramelo. Me encanta. ¿Y a vosotros?

Mousse de chocolate y violeta

Qué ganas tenía de hacer otra receta de Sandra Mangas. Y lo que es mejor…¡tuneada para Halloween! Los que me seguís ya sabéis que suelo hacer cambios a las recetas y adaptarlas a mis gustos. Así que aunque los ingredientes son prácticamente los mismos, y la combinación de chocolate y violeta me ha parecido espectacular, en la forma de elaborar la mousse no he seguido los pasos de esta maravillosa cocinera. Ni mejor ni peor, simplemente es mi manera. Estoy segura que de cualquiera de las formas esta mousse será la perdición de toda la familia.

Galletas de calabaza

Ya se acerca Halloween y, por supuesto, no puede faltar algún postre terroríficamente bueno, y si puede ser con productos de temporada...muchísimo mejor. Y es que estas galletas son muy otoñales ya que la calabaza es su ingrediente estrella. Además son una merienda estupenda para los peques de la casa. ¿Qué más se le puede pedir a un postre?

Ganache de chocolate con leche

Bueno…esta receta es una de las básicas de repostería, y además es facilísima de hacer y muy rápida. No sé cómo no la he compartido antes.

Se utiliza para bañar y cubrir bizcochos, rellenar tartas y macarons, decorar cupacakes, o para todo lo que se os ocurra. 

Los ingredientes principales de la ganache son: chocolate y nata en distintas proporciones según si el chocolate es negro, con leche o blanco; o según si queremos la ganache más o menos densa, dependiendo de la finalidad que le queramos dar. Se le suele echar un poco de mantequilla al final para darle brillo al chocolate, sobre todo si se va a utilizar de cobertura. Además podéis añadirle extracto de vainilla, o esencia de algún sabor, e incluso, licores, y así le dais vuestro toque especial. También se puede infusionar la nata con canela, vainilla, ralladura de cítricos o incluso con algún té, por qué no. Ya veis que opciones hay mil, pero yo os voy a explicar la que he hecho en esta ocasión aprovechando que tenía un chocolate con leche con sabor a caramelo de la marca Valor.