Cheesecake de lemon curd con merengue suizo

Suave, fresco, delicioso, fácil, increíble, sabroso… Y podría seguir diciendo adjetivos de este postre pero nos aburriríamos todos y cuanto antes empecemos con la receta, antes estaremos disfrutando de esta extraordinaria cheesecake de lemon curd con merengue suizo.

Pero antes os tengo que decir que con estas cantidades sale una cheesecake finita. Yo lo hice así solo porque no me quedaba más lemon curd y reduje todas las cantidades a la mitad. Si os gusta más gruesa...solo tenéis que hechar el doble de todos los ingredientes y aumentar unos 10 minutos el tiempo de horneado.

Tarta de queso y frambuesa

Estaba deseando compartir esta publicación con todos vosotros, no solo porque la tarta está deliciosa, sino porque la ha hecho mi pequeña. ¡Pero que pedazo de cocinillas que tengo en casa!

Ella la ha hecho con la Thermomix, pero lo podéis hacer también sin ella. La receta es del blog Cocina con Thermomix, pero ha cambiado algunas cosas. Una de ellas es que no le ha echado gelatina a la mermelada. La primera vez que hizo la tarta no teníamos gelatina, pero nos dimos cuenta que estaba riquísima así, y como en casa no somos muy fans de la textura gelatinosa, decidió hacerla también así para publicarla. De todas formas, si queréis añadirle la gelatina os he puesto cómo hacerlo en las Notas.

Está claro que mi niña es una crack. ¡5 estrellas Michelin le doy! J