Tarta Sacher

Bueno…hoy traigo todo un clásico en repostería: la Tarta Sacher. Esta tarta, típica de Austria, no es nada difícil de hacer, ya que solo consta de dos bizcochos de chocolate separados por una capa de mermelada de albaricoque y cubierta de un riquísimo glaseado de chocolate. Peeero...os tengo que confesar que esta tarta no entraba dentro de mis planes para próximas publicaciones. Ha sido de estas cosas que te vienen por sorpresa y salen genial. Me pidieron esta tarta para un cumpleaños. Jamás la había hecho pero confiaron en mi. Así que mil gracias a Patricia, a Ana y a Mila…¡felicidades!

Me ha encantado hacer esta tarta porque desde un principio tuve claro que quería añadirle una decoración en concreto: las chocolatinas en dos colores que van alrededor de la tarta. Hacía mucho que quería hacerlas pero no me atrevía. Y después del curso de chocolate que hice con el Maestro Fernando Javier y a mi gran libro "Chocolate moderno"…me animé a ello. Me siento muy orgullosa del resultado y creo que la tarta queda muy elegante.

Del sabor…yo sólo he podido probar un trocito de una mini tarta que me hice con las sobras y estaba muy rica. Es una deliciosa mezcla de potente chocolate y el dulce sabor de la mermelada de albaricoque. ¡Queda genial!

Tarta de chocolate y merengue suizo

¿Cuántas veces ha celebrado mi hija su cumple? Pues no lo sé…vamos a ver que piense… ¡con esta ya van 3! Como sigamos así se va a juntar la celebración de este año con el del que viene jiji. Es lo que tiene tener la familia repartida J. ¿Y quién prepara casi todas las tartas? Pues mami, por supuesto, y a elección de la niña. Y para esta celebración con las amigas ella eligió, como no, otro bizcocho de chocolate, el mismo que para la anterior tarta, pero con el relleno y la cobertura de un rico y brillante merengue suizo.

¿Os acordáis de la tarta de doble chocolate y swiss meringue buttercream de fresa? Esa llevaba el relleno y la cobertura de una deliciosa y aterciopelada crema de merengue suizo (swiss meringue buttercream). Pues ahora es igual pero sin añadir mantequilla. ¡Queda totalmente distinto! El merengue suizo, a parte de blanquísimo y brillante, queda esponjoso y ligero, y cuando lo estás comiendo parece que tienes burbujitas de aire que se explotan en la boca. Y junto con el jugosísimo bizcocho de chocolate, el exquisito dulzor del glaseado y los coloridos y crujientes merengues al horno, hacen que esta tarta sea perfecta para un cumple con niños. A todos nos ha encantado. ¿Y a vosotros?

Tarta de chocolate y cobertura de nata

Empezamos la temporada de cumpleaños en mi familia. En realidad solo son dos a las que tengo que hacer tarta, pero como mi hija lo celebra con la familia y con los amigos, pues a mi me toca hacer varias tartas (y yo encantada solo por ver su carita cuando ve lo bonitas que son y lo riquísimas que están).

La tarta de hoy la hice para celebrar su cumple cuando estuvimos de vacaciones con la familia en Bilbao. Mi hija lo tenía claro: quería bizcocho de chocolate. Y como a mi me encanta ir probando recetas nuevas, hice el bizcocho de chocolate de Sweetapolita que no lo había hecho nunca. Y os tengo que decir que, aunque tenía mis dudas porque utiliza muchísimo líquido y me parecía que el bizcocho se acabaría hundiendo, la verdad es que es superfácil y rápido de hacer, no se hunde, y queda muy esponjoso y jugoso. Vamos…que es la receta perfecta de bizcocho de chocolate.

El bizcocho lo cubrí con cobertura de nata y queso porque se me había quedado la espinita clavada después del fracaso de esta cobertura en la Tarta de vainilla y moras. Esta vez sí fui capaz de que montase bien (en Bilbao no hace el calor de Badajoz jiji) y queda una cobertura suave y de un sabor delicioso que contrasta a la perfección con el bizcocho de chocolate. Creo que se ha convertido en una de mis favoritas.