Swiss Meringue Buttercream

¡Me encanta! No puedo decir otra cosa del Swiss Meringue Buttercream (en adelante SMBC). Para mi es un magnífico y delicioso relleno y una mejor cobertura para una tarta. Y es que cubrir una tarta con el SMBC es un acierto seguro: tiene una densidad perfecta para que cubrir un bizcocho sea muy fácil (no es ni demasiado dura ni demasiado blanda), y queda taaan liso que parece mármol. Además las claras las cocinamos un poco hasta los 70ºC, con lo cual, no sé a vosotros, pero a mi me da cierta seguridad, sobre todo si hago la tarta en verano. La única pega que puedo ponerle es que las tartas hay que sacarlas entre 30 y 60 minutos antes del frigorífico para que el SMBC se atempere y ablande. Pero en cambio, de esta forma, disfrutaremos de una deliciosa crema muy sedosa que se deshace en la boca.

Cómo ya os he dicho…¡me encanta!